黄金色に輝く綺麗な照り １２年熟成の綺麗な輝きを持っています 香りも穏やかに落ち着き静かな深みを漂わせています 現世から解放され絶対自由な境地に達する事を「解脱」といいますが お酒においても、長い熟成期間において 解脱を迎える酒があります 今ま…

ピチピチ発酵炭酸ガスを含む“しぼりたて”を２年間熟成させたお酒 発酵炭酸ガスを２年間も閉じ込める面白い発想です 栓を開けるたびにポンと音が鳴り、１０日間は優に大丈夫 酒質に溶け込んだ炭酸ガスが旨味と深みを伴い飲み手に訴えてきます しぼりたて二年…

大阪を代表する蔵元 秋鹿酒造 良質米のこだわりから自営田にて栽培が行われています 山田錦が主な酒米になりますが、僅かに「雄町」が栽培され限定販売 馥郁とした香り 雄町の男性的なキレの良い旨味 生モト造りの滋味豊かな渋味 これらが忽然一体となって飲…

【商品知識】皆様の最もご要望の多いリクエスト 季節がら → 「ひやおろし」について お酒は「寒つくり」ということはご存知かと思います １１月から２月に掛け様々な規格のお酒の仕込が行われます 仕込み＋発酵に約２ヶ月、すなわち１１月仕込が搾られる１２…

１０月３日 蔵元より秘蔵酒があるとの連絡を頂き 急遽訪問させて頂き試飲してまいりました 酒の製造・貯蔵期間において 思いもかけず異変を起こす酒もあります その 怪しげな酒 これは人為的に造る事は無理で、その工程の中で ごくまれに、本当は起こらない…

秋の青い空、涼しい風、、気持ち良いですね このお酒も皆様に季節の移ろいを運んで来てくれます 蔵元にて１年熟成され、しっくり落ち着き、 丸く熟成した柔らかな味わい 深く長い余韻・・・ 様々な感慨に導かれて行きます この時期にぴったり 秋の夜長にシッ…

９月２３日 茨木市民会館前広場にて童子祭りが開催されました 小さな子供さん〜大人まで歌＆ダンス盛況に繰り広げられました 当店も地酒＆リキュールの店を出し 販売＆量り売りをさせて頂き多くの方々に楽しんで頂きました出品酒 秋鹿 ひやおろし 雁木 ひや…

「ひやおろし」 年始に搾られたお酒を蔵の中でゆっくり熟成させ 味の乗りだす９月頃から出荷されるお酒です 年始に出される「しぼりたて」は各旨味成分がお酒の中で まだ弾け、荒々しさが、春また熱い夏のお酒として楽しまれます 秋を迎え、気候も持ちつき季…

秋の熟成酒ひやおろし 本年の出来は上々 ５星 を付けていいのでは １６度〜１７度の味のあるボディーに心地よい渋味が乗り 旨味との相乗効果が発揮されています 程よい辛さも食事との相性が良く 後口の締まり具合も上々です 秋の夜長を深くまたジックリ楽し…

７月２８・２９日 猛暑の中 市民最大の祭り茨木フェスティバルが行われました 商工会議所のメンバーと共に出店させて頂き 地酒（秋鹿＆雁木）を販売させて頂きました ご来店いただきました皆様、ありがとうございました 会場の音楽と共に 冷やした地酒で、ホ…

久々に飲んだ「不老泉 からくち」 入荷当初 酸と渋味があり、中華料理にも合う個性強い酒として イメージしていました 熟成を経、この酸と渋味が落ち着き酒質になじんだ時の素晴らしさに ビックリ ！！ 当初の力強さが、妖艶な滑らかさと深い余韻を形成して…

不老泉 上原酒造 不老泉の着実な人気により 現在 多くの商品が欠品状態になって皆様にはご迷惑をおかけしています 現在 春先に搾られた不老泉が蔵内で静かに熟成をしています この７月２１・２２日に熟成の進み具合を見る「呑み切り」が行われます 酒質に味…

もう一つの酒と名づけられたお酒 今や山田錦を原料に高精白されたお酒が地酒の主流になっています この技を生かし普通米、低精白のお酒を仕込んだら・・・と挑戦されたのが、このお酒 その名も「雁木 another 純米無濾過生原酒」 普通米（ツクシホマレ）を用…

純米酒の普及、出版をされている?フルネット主催 2年ぶりの大阪開催 20蔵出展 7月19日（木） 18時30分〜 詳細 → http://www.fullnet.co.jp/

山田錦を用い、一本筋を通した男性的な辛さを持つ秋鹿酒造の キレ味に人気を博しています その中において少量ながら造られる「雄町」を用いた山廃純米無濾過生原酒 柔らかな飲み口の中に一本筋を通され、秋鹿酒造の味筋を守られています 「優しさの中の深味…

兵庫県ヤヱガキ酒造 箙 純米大吟醸生 杜氏、自ら米つくりから酒造りまで 但馬杜氏の故郷にて田中杜氏自ら手塩に掛け酒造好適米「兵庫北錦」を栽培 稲木掛け、天日干しにて自然乾燥された酒米から造られる想いのこもった酒です 手間隙のかかる天日乾燥、丹精…

全量純米蔵の秋鹿酒造 純米ファンド限定酒 １年熟成 口に含む前から旨味を湛えた柔和な香りが・・期待を抱かせます ６０％まで磨かれた純米吟醸・生原酒１年熟成 開栓当初は柔らかく滑らかな飲み口 ２・３日経過すると空気に触れ、俄然旨味が顔を出してきま…

ワインにおいては熟成を経たワインが評価されていますが 同じ醸造酒である地酒（日本酒）においては まだまだ普及が進んでいないようです 時の流れ、人が成長していくように 日本酒においても熟成を経て、落ち着いた深みを形成していきます 黄金に輝く綺麗な…

これからの熱い時期に向かい 炭酸ガスを含んだお酒も重宝されるのでは 淡麗ではなく、グッと迫る酒、しかも上澄みと下部濁り部分と 飲み分け２度楽しめる濁り酒 蔵元の「淡麗な酒に反旗を翻す」の言葉どおり 昔ながらの個性のある濃いにごり酒 上澄み部分は…

タンクの中の酒を割り水もせず、「無濾過、生原酒」 旨味成分がドッシリ・濃〜いい・飲み応えのある地酒 チョット心して飲んだほうが良いな・・・ 男性的、強いな・・・・＞ ゴッツイ酒Ｂｕｔ 飲み進めるうちに、この旨味に引き込まれ虜に 淡麗な酒に飽きた…

４月８日 愛酒会 晴天に恵まれました万博公園 桜満開の中 ２４名様参加いただき 楽しい一時を過ごしました 秋鹿・雁木・大七をはじめ地酒９種、焼酎１種、ワイン４種、ビール お一人あたり１０００ｍｌを越える試飲にはビックリ！・・・ ですが 誰一人崩れる…

不老泉 上原酒造 人気上昇！ 主力商品に数々の品切れが続く上原酒造より 現状の報告が入ってまいりました http://uzj.jp/SHOP/170467/170572/list.html ３月６日に甑倒しを終え、残り３本を搾れば今年の仕込みも終了 濾過・火入れ等 すべて終了するのが４月…

野条穂かつては山田錦と肩を並べ賞された酒米ですが 栽培が難しく４０年間にわたり途絶えていました兵庫県の小さな蔵元 太陽酒造が地元 江井ヶ島にて復活 野条穂から純米吟醸・生原酒「神稲」（くましね）として発売 太陽酒造自信 家族経営的な小さな蔵です…

淡麗辛口酒に反旗を翻す 濾過も割り水もしない「純米＋原酒の酒」のみを造る頑固な蔵元 太陽酒造 ★ コテコテの関西弁の奥に隠された田中氏（蔵元）の酒つくりに掛ける熱い想い ★ 様々な苦難を乗り越え造り続けられる濃い酒に込められています 田中氏をお招き…

槽（ふね）から搾られ、うっすらオリを伴う酒 コレを如何に楽しみましょう 開封時の新鮮な旨味を・・ また開封数日後の・・・旨味が増し、太い味と苦味が顔を出した味わいを 楽しみ方色々です「あらばしり」 存分にお楽しみ下さい http://uzj.jp/SHOP/GN013.…

創業87年を迎え http://uzj.jp ＪＡ primavera 茨木の名所・旧跡散歩3月にて 関西歴史散歩の会 主宰Ｓ氏に地元 福井が取り上げられ 当店の事がさりげなく掲載されています 「画一的に広げられていない道を、地域や生活に必要な車が時々通る 軒を連ねている家…

2月24日朝日新聞朝刊 女優 山本陽子さん寄稿 「私の好きな猪口をいくつかの巾着のような袋に入れて お店の雰囲気やお料理に合わせて選ぶのです。 萩焼がいいかな、備前か楽焼かなどと考えるのがまた楽しい。 ほかのお酒では絶対このような楽しみ方は出来ませ…

大阪の最北部 市内より車で１時間半、山を幾つも越した山郷に 秋鹿酒造があります 大自然の中、蔵元自ら酒造米（山田錦）を栽培され２０年以上 土つくりから始まり、減農薬によるこだわりの米つくりが行われています 蔵のコンセプトは「食と共に楽しめる酒」…

平成２２年９月から２３年１０月 清酒出荷量５９万４１８６ｋｌ 前年同期６０万９０３２ｋｌに比べ２．４％減 種類別の出荷量 吟醸酒 ４万１３２２ｋｌ ０．６％増 （内純米吟醸酒は２万４１６８ｋｌ ４．１％増） 純米酒 ５万４５５９ｋｌ ０．５％減 本醸…

酒の仕込み真っ最中！ 山口県 雁木にＴＥＬしたところ 社長（杜氏）にお繋ぎいただきお話しすることが出来ました 酒造りの最中なのにいいのかなと恐縮しながらも 快く応対に出ていただき酒造りの話を聞くことが出来ました 本年の酒の出来は大変良いとの事 自…