すべて、冷やして飲まなくても・・・ そのお酒の個性を様々に楽しめば・・・ 「秋鹿 純米 無濾過生原酒 八割みがき」 冷して：迫りくるパワー、辛口男酒 常温にて：厚みが増し、野趣あらわれる ・ 山田錦を２割磨いた八割精白 酒度＋１２ ・ 古株の６号酵母…

タンク内のモロミが搾られてからも、様々な作業が施されます この作業により お酒を どのような形態で皆様にお披露目するか が決まります 1. ヤブタによる搾り すぐに出荷 → 「しぼりたて」 １２月頃出荷 ピチピチとした酸が内包されています 槽搾り → 貯蔵 …

５月、やっと落ち着いた気候になってきましたね 本日は“搾り”について お酒の仕込みタンクの中は、ちょうど“おかゆ”のような状態です このおかゆ（もろみ）を搾って、固形物（酒粕）と液体（お酒）に分けます この搾り具合によってもお酒の酒質に影響します …