通常仕込みに用いる麹の量が二割のところ、五割使用 麹の役割は酒米の糖化、米の旨味をしっかり溶かした濃淳タイプ その柔らかな部分 中取りのみを瓶詰めされています五割麹の糖化に力点を置けば甘みの濃い酒を連想致しますが 酸度が通常の酒より高く設定さ…

篠峯・櫛羅 千代酒造 奈良県御所市 日本酒発祥の地と言われ、古事記や日本書紀に天上界として登場し 五世紀には豪族 葛城氏の本拠地とし、今も原風景が残っています １８７３年創業 篠峯・櫛羅で有名な千代酒造を訪問してまいりました いつもながら嬉しいの…