杣（そま）の天狗 うすにごり 21ＢＹ すごく良い熟成状態になっています うすにごり部分の旨味が優しくお酒に溶け込み 柔和な柔らか味と優しさ 蔵元完売しばらくはお目にかかれなくなります 新酒が出ても、この熟成状態になるには時間がかかります 当店の在…

蔵に住み着く酵母を巧に用い、ジックリ造られる「不老泉」 しばらく品切れ状態が続いていた「備前雄町」がやっと入荷してまいりました ２２年度の酒米は天候の影響で硬く（溶けにくい）、各蔵ともご苦労があったようです モロミを搾ってから、最低半年以上、…