通常仕込みに用いる麹の量が二割のところ、五割使用 麹の役割は酒米の糖化、米の旨味をしっかり溶かした濃淳タイプ その柔らかな部分 中取りのみを瓶詰めされています五割麹の糖化に力点を置けば甘みの濃い酒を連想致しますが 酸度が通常の酒より高く設定さ…

篠峯・櫛羅 千代酒造 奈良県御所市 日本酒発祥の地と言われ、古事記や日本書紀に天上界として登場し 五世紀には豪族 葛城氏の本拠地とし、今も原風景が残っています １８７３年創業 篠峯・櫛羅で有名な千代酒造を訪問してまいりました いつもながら嬉しいの…

＊たかま酒店主催「秋鹿 試飲会」 秋鹿酒造より社長（杜氏）奥裕明氏を招き、秋鹿試飲会を企画いたしました 全量を純米酒に変え、社長自ら酒米（山田錦・雄町）栽培に取り組まれ 自社畑11ヘクタールを完全無農薬栽培に切り替えられ 米作りから酒造りまで一貫…

これが秋鹿だ！ 旨味を追求したシャープな切れ味秋鹿酒造より奥裕明氏（社長・杜氏）を招き2時間にわたり独占 大阪の誇る銘酒 秋鹿のすべてを体感していただきます 酒造りに込める夢、生の声を聴いていただき 10種の特約店限定酒を試飲 ご購入も可能ですたか…