純米酒の普及、出版をされている?フルネット主催 2年ぶりの大阪開催 20蔵出展 7月19日（木） 18時30分〜 詳細 → http://www.fullnet.co.jp/
山田錦を用い、一本筋を通した男性的な辛さを持つ秋鹿酒造の キレ味に人気を博しています その中において少量ながら造られる「雄町」を用いた山廃純米無濾過生原酒 柔らかな飲み口の中に一本筋を通され、秋鹿酒造の味筋を守られています 「優しさの中の深味…
兵庫県ヤヱガキ酒造 箙 純米大吟醸生 杜氏、自ら米つくりから酒造りまで 但馬杜氏の故郷にて田中杜氏自ら手塩に掛け酒造好適米「兵庫北錦」を栽培 稲木掛け、天日干しにて自然乾燥された酒米から造られる想いのこもった酒です 手間隙のかかる天日乾燥、丹精…
全量純米蔵の秋鹿酒造 純米ファンド限定酒 １年熟成 口に含む前から旨味を湛えた柔和な香りが・・期待を抱かせます ６０％まで磨かれた純米吟醸・生原酒１年熟成 開栓当初は柔らかく滑らかな飲み口 ２・３日経過すると空気に触れ、俄然旨味が顔を出してきま…
ワインにおいては熟成を経たワインが評価されていますが 同じ醸造酒である地酒（日本酒）においては まだまだ普及が進んでいないようです 時の流れ、人が成長していくように 日本酒においても熟成を経て、落ち着いた深みを形成していきます 黄金に輝く綺麗な…
これからの熱い時期に向かい 炭酸ガスを含んだお酒も重宝されるのでは 淡麗ではなく、グッと迫る酒、しかも上澄みと下部濁り部分と 飲み分け２度楽しめる濁り酒 蔵元の「淡麗な酒に反旗を翻す」の言葉どおり 昔ながらの個性のある濃いにごり酒 上澄み部分は…
タンクの中の酒を割り水もせず、「無濾過、生原酒」 旨味成分がドッシリ・濃〜いい・飲み応えのある地酒 チョット心して飲んだほうが良いな・・・ 男性的、強いな・・・・＞ ゴッツイ酒Ｂｕｔ 飲み進めるうちに、この旨味に引き込まれ虜に 淡麗な酒に飽きた…
４月８日 愛酒会 晴天に恵まれました万博公園 桜満開の中 ２４名様参加いただき 楽しい一時を過ごしました 秋鹿・雁木・大七をはじめ地酒９種、焼酎１種、ワイン４種、ビール お一人あたり１０００ｍｌを越える試飲にはビックリ！・・・ ですが 誰一人崩れる…
不老泉 上原酒造 人気上昇！ 主力商品に数々の品切れが続く上原酒造より 現状の報告が入ってまいりました http://uzj.jp/SHOP/170467/170572/list.html ３月６日に甑倒しを終え、残り３本を搾れば今年の仕込みも終了 濾過・火入れ等 すべて終了するのが４月…
野条穂かつては山田錦と肩を並べ賞された酒米ですが 栽培が難しく４０年間にわたり途絶えていました兵庫県の小さな蔵元 太陽酒造が地元 江井ヶ島にて復活 野条穂から純米吟醸・生原酒「神稲」（くましね）として発売 太陽酒造自信 家族経営的な小さな蔵です…
淡麗辛口酒に反旗を翻す 濾過も割り水もしない「純米＋原酒の酒」のみを造る頑固な蔵元 太陽酒造 ★ コテコテの関西弁の奥に隠された田中氏（蔵元）の酒つくりに掛ける熱い想い ★ 様々な苦難を乗り越え造り続けられる濃い酒に込められています 田中氏をお招き…
槽（ふね）から搾られ、うっすらオリを伴う酒 コレを如何に楽しみましょう 開封時の新鮮な旨味を・・ また開封数日後の・・・旨味が増し、太い味と苦味が顔を出した味わいを 楽しみ方色々です「あらばしり」 存分にお楽しみ下さい http://uzj.jp/SHOP/GN013.…
創業87年を迎え http://uzj.jp ＪＡ primavera 茨木の名所・旧跡散歩3月にて 関西歴史散歩の会 主宰Ｓ氏に地元 福井が取り上げられ 当店の事がさりげなく掲載されています 「画一的に広げられていない道を、地域や生活に必要な車が時々通る 軒を連ねている家…
2月24日朝日新聞朝刊 女優 山本陽子さん寄稿 「私の好きな猪口をいくつかの巾着のような袋に入れて お店の雰囲気やお料理に合わせて選ぶのです。 萩焼がいいかな、備前か楽焼かなどと考えるのがまた楽しい。 ほかのお酒では絶対このような楽しみ方は出来ませ…
大阪の最北部 市内より車で１時間半、山を幾つも越した山郷に 秋鹿酒造があります 大自然の中、蔵元自ら酒造米（山田錦）を栽培され２０年以上 土つくりから始まり、減農薬によるこだわりの米つくりが行われています 蔵のコンセプトは「食と共に楽しめる酒」…
平成２２年９月から２３年１０月 清酒出荷量５９万４１８６ｋｌ 前年同期６０万９０３２ｋｌに比べ２．４％減 種類別の出荷量 吟醸酒 ４万１３２２ｋｌ ０．６％増 （内純米吟醸酒は２万４１６８ｋｌ ４．１％増） 純米酒 ５万４５５９ｋｌ ０．５％減 本醸…
酒の仕込み真っ最中！ 山口県 雁木にＴＥＬしたところ 社長（杜氏）にお繋ぎいただきお話しすることが出来ました 酒造りの最中なのにいいのかなと恐縮しながらも 快く応対に出ていただき酒造りの話を聞くことが出来ました 本年の酒の出来は大変良いとの事 自…
３２名様のご参加を頂き皆様の笑顔と共に楽しい一時を過ごしました 地酒（秋鹿・不老泉・雁木）をはじめ１５種、Ｒワイン３種、リキュール１種 境港の肴、手羽煮、会員様手造りの雑煮です 今回で７６回 皆様気心のしれた良い仲間 初参加も１０名 お酒は人々…
秋鹿酒造より第3弾 酒粕入荷 酒粕の状態を見れば、どれくらい圧力を加え 酒を搾っているかが分かります、皆様も気づかれていますか 12月に酒粕を入手するのは出始めでもあり大変なことなのですが 品質的には今ひとつ （年末需要のため取りますが） 1月年明け…
毎年大人気の秋鹿「霙もよう」活性にごり 本年も人気爆発！ 発売いなや蔵元在庫完売・・これも例年通り （当店は、これを見据えシッカリ、今のところは在庫あります） 本年 日本酒度＋１という事で（昨年度＋９の辛口）少々心配な事もあり 早速 試飲してみま…
本年出来立ての新酒 瓶内で酵母が発酵が続き、上級シャンパンのような 細やかな炭酸ガスが含まれています 原料の山田錦を５０％まで磨かれた日本版スパークリング 細やかな泡立ちと、アルコールを１４度に抑えられ 飲みやすく、日本酒となじみの薄い方も か…
液面にプツ・プツと泡が・・・おお生きてるな〜 瓶内で酵母が発酵しています 荒越しされただけの粒状のにごり成分がドッシリ 混ぜるのが困難なくらい 柔く混ぜ、いただきましょう、無理に混ぜると吹きこぼれてしまいます 底に残った濃〜いオリを後で戴くのも…
朝晩の冷え込み、本格的な冬を向かえ、寒風の中、酒つくりが行われています 太陽酒造 新酒「たれくち」「おり酒」入荷致してまいりました ３人で営まれる小さな酒蔵 年産僅か１００石（１００００本） 関西ＴＶドキュメント放映により長らく品切れが続いてい…
自然の作用を重んじ蔵に住み着く天然酵母による山廃造りが用いられています 地元産 酒米「玉栄」を50％まで磨かれた柔らかさには 通常のステンレスタンクでは出しえない木肌の柔らかい旨味があり 口中を満たし静かな余韻へとつながります 小さな木桶 それは…
永田さん主催「アンコウを楽しむ会」に行って参りました アンコウの造り、アンキモ、唐揚げ、鍋のフルコース そこで供されたのが「十四代」「黒龍」「悦び凱陣」の純米吟醸と そうそうの有名銘柄 当店からは「不老泉 中汲み」を出展、十分戦えるではないか …
長年途絶えていた木桶仕込みのお酒を復活 滋賀県 上原酒造 「不老泉 ひやおろし 木桶仕込み 山廃純米」 琺瑯タンクにはない木肌の温もり 発酵をつかさどる酵母も感じているかもしれません 乳酸を想わす柔らかい酒質 細やかな旨味成分 人の心にも通ずるものが…
批判めいた事は書きたくありません Ｂｕｔ、日本酒に錯覚を与えるような表現がなされば 残念ながら書くことも必要になります 女優・俳優を用いたＴＶ宣伝 「糖類を添加していません」の文字が何度も出てくる あたりまえではないですか 糖類添加酒といえば、…
先日 朝日新聞に日本酒の熟成酒が見直されてきている記事が掲載されました 店頭においても個性・幅のあるお酒を求められるお客様が増えています 同じ醸造酒であるワインにおいても若飲みのワインと熟成ワインが あるように、日本酒においても熟成酒の魅力が…
山口県 八百新酒蔵、この蔵は良水を求め50ｋｍも離れた 清流 錦川の水源にまで水を汲みに行っておられます この軟水が蔵の味に大きく寄与しています １０月限定出荷された「おりがらみ 純米無濾過 生原酒」は 春先に搾った「あらばしり」を即瓶詰めにし、−５…
お寺の境内をお借りし 夕暮れより開催します 満月を仰ぎ 虫の音 尺八の音色のもと 楽しい仲間と美酒を傾けませんか当店自慢の地酒の中から、選びぬいた酒を準備いたします尺八 都山流 大師範 西田壬山先生ほか師範による吹奏あり 日時：２３年１０月１５日 …
