古酒 長期熟成酒

黄金色に輝き照りを持った素晴らしいお酒
一般的に紹興酒のような強いイメージを持ちがちですが

７年、８年・・・１０年と熟成を重ねていく中で
「おり」を下げ、渋皮が取れたような
（快晴の秋の空のように澄み切った）素晴らしいお酒になります
色・香り・味、ともに丸みを帯び
一般の日本酒には見られない
まろやかな口当たり、重厚で程よい苦味、香りと一体になった甘味
風格のようなものが備わってきます

今日のダイヤメは「太陽　純米８年古酒」
常温にて８年、熟成されています

いいお酒は時と共に、なお成長していく見本のような古酒です
熟成による心地よい香り、黄金色に輝く綺麗な照り
飲み口優しく幾重にも重ねた絹のような柔らかさを持ち、心地よい熟成香を伴っています。