疲（ダ）れをヤめる晩酌がダイヤメ
美味しくお酒を飲んで疲れを取り、明日に向けての楽しい晩酌を言います。
暑かった夏も季節の移り変わりを見せ始めました、
寒造りされたお酒も８ヶ月の熟成を迎えています、
味に深みを増し酒質も安定し、お燗にも適した酒質になってきます。
１２月の搾りたての頃には、出来たばかりの酸が溌剌とした若い人を想わす様を持ち
８ヶ月間の蔵熟成を経て原料米の本領を発揮しつつ、穏やかな旨味が乗り
一歩成長した大人になりつつあるようです
人が成長を経るようにお酒も熟成を経て成長していきます、
ただ人と違うのは生まれた時の素質（良い造りのお酒）を備えていなければ成りません
旨く熟成をした今日のダイヤメは
太陽酒造の「たれくち」
兵庫県産の山田錦を６０％まで精白した純米吟醸・生原酒
穏やかな旨味に静かな渋味が乗り秋の深まりを感じさせます
お燗を付けるとなお深みを増します。
