秋鹿 多酸古酒 ２００８

このデーターから　皆様はどんな味を想像されるだろう
「山田錦６０％精白、酒度−10　酸度3.5　アミノ酸0.8　３年熟成
　２８号酵母　アルコール１５度」

先ずは酒度マイナス10から甘いお酒が頭に浮かぶ方が多いのでは
２８号（鉄人ではなく）聞きなれない酵母？？
この酵母がシッカリ、酸を出し引き締め役
３年熟成の落ち着きが甘・苦の相性を見事に演出
低めのアミノ酸もキレ味を良くしています

新たな境地としてお試しいただきたいお酒です

嬉しい事に、冷・常温・ぬる燗ともにいけ
違った表情を見せてくれる、にくい酒です
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