次世代の蔵元大阪初上陸inスカイビルに行って参りました
青森から大分まで１５蔵、若手の蔵元が参加されていました
何処の蔵も杜氏の高齢化が進み、蔵元or社員による酒つくりに移行が見られます
地方から半年間家族の元を離れ蔵に住み込み磨いてこられた技
新旧が変わる中でも
是非 新しい人々に受け継がれていくことを願い試飲させていただきました
杜氏の勘 これは酒との対話であったと思います
醸造技術が科学的に解明され優良酵母も配布される今日
安易に技術に走ることなく
対話による造りを継承していただけることを願い
秋空に伸びるスカイビルを後にしました
